|
|
Gegratineerde Pilav Met Vis En Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-50 g fijngensipperde uien
-1 teen knoflook uit de knijper
-3 el olijfolie
-200 g rondkorrelige rijst
-1,25 dl witte lichte Griekse wijn
-1/2 liter visfond
-enkele saffraandraadjes
-1 th lepel zout en wat vers gemalen peper
GROENTE-VISMENGSEL:
-250 g aubergine (in blokjes)
-250 g rijpe tomaten (ontveld, ontpit en in blokjes)
-400 g rode poon filets in blokjes gesneden
-4 el olijfolie
-150 g grote g
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit de olijfolie in een ruime braadpan
-fruit de ui en knoflook glazig
-voeg vervolgens de rijst erbij op hoog vuur en omscheppen tot de koreels glazig worden
-afblussen met de wijn en deze bijna volledig laten verdampen
-verwarm de fond en doe de saffraan en wat zout en peper toe
-giet de helft ervan bij de rijst tot deze bijna is opgenomen
-voeg dan de rest erbij en kook de rijst gaar, maar zorg ervoor dat deze nog korrelig is
-voeg zonodig nog wat extra fond toe
-schep de rijst in een schaal
-verhit olijfolie in een pan en bak de aubergine kort; voeg de tomaten erbij en fruit 3 min mee; voeg dan de vis erbij en roerbak kort, tot ze net wit kleuren
-haal de pan meteen van het vuur en schep de massa om met de rijst
-voeg ook de garnalen, citroenrasp, peper en peterselie toe en schep alles voorzichtig om
-vet de ovenschaal in met wat olie
-schep de pilav erin en meng de geraspte kaas met het broodkruim en verdeel dit over de pilav
-plaats de schotel 12 min in een hete oven van 200?C en gratineer de bovenzijde mooi
|
|
|